こんばんは。福岡発酵倶楽部の舩越 舞です。もうすぐ大雨が降るのでしょうか?
酵素教室の時、大雨が降りませんように。
今日も、10名の方が教室に参加されました。初めての方が5名参加いただき、嬉しかったです。
またまた、不思議な、素敵なご縁が広がっていつもありがたいです。
今日は、梅酵素発酵中の注意点についてお話します。
1.なるべく涼しい所、日が当たらないところに置きましょう。
気温が高くなっています。樽の中の温度が高くなると、酵母の発酵が進みやすくなり、アルコール発酵しやすくなります。
温度が低いほうが、乳酸菌がたくさん増えるのです!
2.必ず、毎日1回以上は混ぜましょう。理想は朝晩2回です。
仕込んで、2.3日は、砂糖が下にたまります。それを溶かすようにしっかり混ぜましょう。
手は、石鹸を使わず、流水で洗いましょう。手を怪我していたら、木べらやしゃもじなどでも構いません。
心を込めて、丁寧に混ぜましょう。可愛がると、美味しい酵素が出来るのです。
3.毎日しっかり観察しましょう。
ポイントは、
① 甘味 だんだんまろやかになっていきます。
② 匂い 発酵臭がしてきます。時にボンドのような匂いがしたり。
梅だけの匂いではなくなってきます。
③ 泡 漬けてすぐは泡が出ますが、一旦泡は収まります。その後、 4-5日から1週間くらいで泡が出てきます。
④ 温度 発酵熱で温かくなります。(夏なのでわかりにくいですが)
初めての方は、見極めが難しいかと思いますが、毎日丁寧に観察して、経験を積んでいただくしかありません。
何かご質問がございましたら、お気軽に電話やメールでご連絡下さいませ。(出られない場合はかけ直します)
それでは、梅酵素発酵中の方、美味しい酵素ができますように。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
感謝を込めて
福岡発酵倶楽部 舩越 舞
811-3134 福岡県古賀市青柳2672
090-7151-6099
fmai6099@gmail.com
福岡発酵倶楽部 6月のスケジュール
アリスのティーパーティ-
美味しい紅茶とお料理を楽しみながら、「不思議な国のアリス」の世界に迷い込んで、楽しいひと時を過ごしませんか?
masami先生に美味しい紅茶の楽しみ方を学びながら、文理シェフの素敵なお料理をいただく、贅沢な紅茶パーティーです。
前回の様子はこちら。
今回の、ティーパーティーでは、
・生産量の、特選ダージリンファーストフラッシュ
・美味しいアイスティーの入れ方
・アリスの世界を表現したアレンジティー
・世界の銘茶のテイスティング
日時
2014年6月15日(日)・16日(月)
場所
福岡県古賀市青柳2672
福岡発酵倶楽部
参加費
6500円(メール会員 6000円)
梅酵素教室
6月6日(金)・7日(土)・8日(日)
9日(月)満席・10日(火)満席・12日(木)・14日(土)
10:30~13:30
参加費
2.5キロ8000円(ワインの瓶 3~4本)
5キロ 11000円(ワインの瓶6~7本)
10キロ 17000円(ワインの瓶12~13本)
(梅、甜菜糖、米麹、ランチ付き)岩の力は含まれていません。
メール会員は、 500円引き
※材料の発送もいたします。送料込みで同じ料金です。発送の方は日にち指定はできません。6月中旬の発送を予定しています。お申し込みの方には発送日をお知らせします。
がん保険について知りたい!そんなご要望にお答えする気軽なお茶会を開催します。美味しい紅茶とお菓子をご準備しております。
● ガンになったらどれくらいお金がかかるの?
● ガン保険って入ったほうがいいの?
● 今入っている保険でガンになったとき大丈夫?
● ガン保険って入りたいけど、いくら位で入れるの?
最近、ご質問の多い、こんな疑問にわかりやすくお答えします。
日時 2014年6月22日(日)13時~15時
場所 福岡発酵倶楽部(ほけんカフェ)
福岡県古賀市青柳2672
※ 保険証券の診断もいたします。気になる方は、証券をお持ちの上ご参加くださいませ。
発酵教室スケジュールはこちら
発酵マスター講座はこちらから
最新スケジュール案内や酵素の活用法などが受け取れるメールマガジンはこちら
酵素教室の時、大雨が降りませんように。
今日も、10名の方が教室に参加されました。初めての方が5名参加いただき、嬉しかったです。
またまた、不思議な、素敵なご縁が広がっていつもありがたいです。
今日は、梅酵素発酵中の注意点についてお話します。
1.なるべく涼しい所、日が当たらないところに置きましょう。
気温が高くなっています。樽の中の温度が高くなると、酵母の発酵が進みやすくなり、アルコール発酵しやすくなります。
温度が低いほうが、乳酸菌がたくさん増えるのです!
2.必ず、毎日1回以上は混ぜましょう。理想は朝晩2回です。
仕込んで、2.3日は、砂糖が下にたまります。それを溶かすようにしっかり混ぜましょう。
手は、石鹸を使わず、流水で洗いましょう。手を怪我していたら、木べらやしゃもじなどでも構いません。
心を込めて、丁寧に混ぜましょう。可愛がると、美味しい酵素が出来るのです。
3.毎日しっかり観察しましょう。
ポイントは、
① 甘味 だんだんまろやかになっていきます。
② 匂い 発酵臭がしてきます。時にボンドのような匂いがしたり。
梅だけの匂いではなくなってきます。
③ 泡 漬けてすぐは泡が出ますが、一旦泡は収まります。その後、 4-5日から1週間くらいで泡が出てきます。
④ 温度 発酵熱で温かくなります。(夏なのでわかりにくいですが)
初めての方は、見極めが難しいかと思いますが、毎日丁寧に観察して、経験を積んでいただくしかありません。
何かご質問がございましたら、お気軽に電話やメールでご連絡下さいませ。(出られない場合はかけ直します)
それでは、梅酵素発酵中の方、美味しい酵素ができますように。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
感謝を込めて
福岡発酵倶楽部 舩越 舞
811-3134 福岡県古賀市青柳2672
090-7151-6099
fmai6099@gmail.com
福岡発酵倶楽部 6月のスケジュール
アリスのティーパーティ-
美味しい紅茶とお料理を楽しみながら、「不思議な国のアリス」の世界に迷い込んで、楽しいひと時を過ごしませんか?
masami先生に美味しい紅茶の楽しみ方を学びながら、文理シェフの素敵なお料理をいただく、贅沢な紅茶パーティーです。
前回の様子はこちら。
今回の、ティーパーティーでは、
・生産量の、特選ダージリンファーストフラッシュ
・美味しいアイスティーの入れ方
・アリスの世界を表現したアレンジティー
・世界の銘茶のテイスティング
日時
2014年6月15日(日)・16日(月)
場所
福岡県古賀市青柳2672
福岡発酵倶楽部
参加費
6500円(メール会員 6000円)
梅酵素教室
6月6日(金)・7日(土)・8日(日)
9日(月)満席・10日(火)満席・12日(木)・14日(土)
10:30~13:30
参加費
2.5キロ8000円(ワインの瓶 3~4本)
5キロ 11000円(ワインの瓶6~7本)
10キロ 17000円(ワインの瓶12~13本)
(梅、甜菜糖、米麹、ランチ付き)岩の力は含まれていません。
メール会員は、 500円引き
※材料の発送もいたします。送料込みで同じ料金です。発送の方は日にち指定はできません。6月中旬の発送を予定しています。お申し込みの方には発送日をお知らせします。
がん保険について知りたい!そんなご要望にお答えする気軽なお茶会を開催します。美味しい紅茶とお菓子をご準備しております。
● ガンになったらどれくらいお金がかかるの?
● ガン保険って入ったほうがいいの?
● 今入っている保険でガンになったとき大丈夫?
● ガン保険って入りたいけど、いくら位で入れるの?
最近、ご質問の多い、こんな疑問にわかりやすくお答えします。
日時 2014年6月22日(日)13時~15時
場所 福岡発酵倶楽部(ほけんカフェ)
福岡県古賀市青柳2672
※ 保険証券の診断もいたします。気になる方は、証券をお持ちの上ご参加くださいませ。
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