こんばんは。福岡発酵倶楽部の舩越舞です。今日は、書類の整理、仕
事部屋の片付けが終わって、スッキリしています。

先日、北九州の若松にある、ハンモックカフェ「オキニコット」に行ってきました。

http://www.okinicot.com/

カフェの座席が全てハンモックなのです。気持ちよくて、ずっと痛かったです。いつかハンモックを購入してみたいなあ。




梅酵素、みなさんまだ飲まれていますか？

初めて参加していただいた方からも、「美味しかった！」と好評の梅酵素。

今日は、梅酵素の美味しい活用法をご紹介したいと思います。

梅酵素教室に参加された方にお出ししたレシピです。

＜しっとり鶏ハム＞


鶏胸肉　1枚
塩　　　大さじ１
砂糖　　大さじ１

１． ビニール袋かジップロックに塩、砂糖を入れてもむ。（塩麹大さじ1でもよい）

袋の空気を抜いて縛り、冷蔵庫で１～２日置く。

２． 塩抜きの必要はありません。さっと水で流すだけ。

３． 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、肉を入れたら、弱火で５～７分茹でる（肉の重量によって）

４． 鍋ごとタオルでくるんで保温して、3時間から半日置く。
ゆで汁は、美味しい鶏の出汁が出ます。

＜鶏ハムに合う梅酵素ドレッシング＞

梅酵素液　　　　　　　　　　大さじ１
梅酵素絞ったあとの実　　　刻んだものを大さじ山盛り2杯
塩麹　　　　　　　　　　　大さじ１（塩麹の塩分濃度による）
オリーブオイル　　　　　　大さじ１

すべてをフードプロセッサーにかけるだけ！

＜まろやか人参サラダ＞

人参　　　　　　　　　　1本
スライスアーモンド　　　１０g
パセリ　　　　　　　　　　少々
塩　小さじ1/3
オリーブオイル　大さじ１
梅酵素　　　　　大さじ１/2
レモン汁または酢　小さじ１
ヨーグルト（あれば）　小さじ１
胡椒　　　　　　　　　お好みで

１． 人参を千切りにし、塩を振って10分ほど置く。
２． 色が鮮やかになったら、手でもんでしんなりさせ、両手でしっかり絞る。
３． 調味料を全てよく混ぜて、人参と混ぜ合わせる。パセリとアーモンドを混ぜる。

ぜひやってみてくださいね。

今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。

今月のプレゼントの発表です。締切は、9/30です。

福岡発酵倶楽部の3000円分の参加割引券を2名様

にプレゼントいたします。

1.　お名前

2.　ご住所

3.　電話番号

4.　メールマガジンの感想

を、fmai6099@gmail.com までお送りください。

感謝を込めて

福岡発酵倶楽部　舩越　舞
811-3134
福岡県古賀市青柳2672
090-7151-6099
fmai6099@gmail.com


発酵教室スケジュールはこちら

発酵マスター講座はこちらから

最新スケジュール案内や酵素の活用法などが受け取れるメールマガジンはこちら