ベーコン、まだ買ってるの?






おはようございます。古賀から愛をこめて、フナコシマイです。

1月末までに、ブログ100記事に挑戦中。できるかな~?



さて、今日はベーコンのはなしです。
                                                             

 

これこれ。私の最新作です。

ベーコンライブドア




これは、3年前に初めて作ったベーコン




昔のベーコンライブドア


劇的ビフォーアフターです。



見た目は、何となく似ているけど、



味と香りが全然ちがう!




面白いベーコンの作り方を見つけたよ。







手作りしている人って、結構いるみたい。









今のベーコンは、私の自信作です。




もう、ベーコンは、作り出してから一度も買っていません。




食感がブヨブヨして硬いゴムみたい。

スモークの香りが全然しない。

肉の旨みが出ない。特にスープにするとダメ。




私の、3年間のベーコン作りのストレスを解消し、

3年間いろんな人や本や経験で学んだ全てを詰め込みました。



私が、ベーコン作りでストレスだったこと。




・ベーコン作ろうと思ったら、買い物が大変。ハーブとか、スパイスとか。


・塩漬けしてる1週間、冷蔵庫が狭くなるんですけど。


・なんで塩漬けしたのに、塩抜きするの?効率悪っ!


・日陰で乾燥って、夏は肉腐るんですけど。


・スモークに使う道具の準備と片付け、たいへんすぎ!


・スモーク中の温度調整難しいし、スモーク中離れられないって、大変。



これらの不満を私なりに改善し続けてきました。

さらに、今年は、スモークを習いに行ったし、

肉の火入れの理論から勉強したし、

文理シェフの料理教室で、謎が解けたこともあったり、



今の私の集大成のベーコン、

よかったら、一緒に作りましょう。

ベーコン作ると、こんなのがもっと美味しい。


ペペロンチーノライブドア


ペペロンチーノ ゴロゴロベーコン入り。

ハンバーガーライブドア


ベーコンチーズバーガー

ピザライブドア

ピザ

スープにしても美味しいです。旨みがしみ出しますね~。市販と一番差が出るのがこれかな。



簡単美味しいベーコン教室(福岡古賀手作り酵素教室福岡発酵倶楽部)



チップを燻した香りに加えて甘くて香ばしい香りが漂い、

柔らかくしっとりしたベーコンから

噛むと脂の甘味と旨味がたっぷり溢れ出し、

舌の上でとろけます。
 
 

3年かけて、私好みのベーコンが完成しました。

市販でこの食感、味、香りのものを会うことはできません。
 


燻製の常識にとらわれず、調理科学に基づいて作ります。

自分好みの ベーコンが作れるポイントをお伝えします。


ベーコンライブドア
 

この写真と文章だけで、皆さんの中にベーコンがイメージできたでしょうか?

食べたくなった方は、是非お越しくださいね。


日時 

2016年2月・19日(金)・21日(日)・29日(月)

10:30-13:30

場所

ワンダーカフェジャパン(福岡発酵倶楽部)

福岡県古賀市青柳2672

フナコシマイ(舩越 舞)

参加費

6500円(メール会員 500円引き)

定員

5名

持ってくるもの

エプロンタオル

お問い合わせ・お申し込み

fmai6099@gmail.com
090-7151-6099(電話は出られないことがありますので、できるだけメールでのご連絡をおねがいいたします。

811-3134
福岡県古賀市青柳2672-3
090-7151-6099


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